Villa di Trefiano - 2013

PRODUIT AVEC UNE CERTIFICATION BIOLOGIQUE
BioAgricert - Organisme de contrôle agréé FR BIO 007 - A26D

Ce Carmignano DOCG né en 1979 d'une idée de Vittorio Contini Bonacossi est produit en petites quantités à partir des deux vignobles entourant la villa de Trefiano, datant du XVIe siècle, appartenant à la famille.

Autour de la villa, quelques hectares de vignes aux caractéristiques excellentes et à l'exposition idéale permettent la production d'un Carmignano particulièrement élégant et velouté : c'est le Trefiano DOCG, obtenu avec un mélange de Sangiovese, Cabernet et Canaiolo.

CARACTÈRES SENSORIELS

COULEUR : Rouge rubis intense

BOUQUET : Ample, élégant, persistant, fruité avec des notes épicées.

GOÛT : gras doux, structuré, presque opulent, avec une texture de tanin dense. Acidité en équilibre avec la structure et le volume du vin. Finale longue et persistante avec des notes de petits fruits rouges mariés à des épices. Excellente dimension aromatique en fin de bouche avec un riche arrière-goût épicé et fruité.

LES ACCORDS DANS LA GASTRONOMIE

Il accompagne toutes les viandes en général et les fromages.

FICHE TECHNIQUE

VINTAGE : 2015

VARIÉTÉS DE RAISINS : 80% Sangiovese, 10% Cabernet et 10% Canaiolo

Récolte : Sangiovese fin septembre, Cabernet première semaine d'octobre

VINIFICATION : cuves en acier. 7 jours de fermentation alcoolique suivis de 13 jours de macération avec la peau avant le soutirage, à une température de 26°/28°C.

FERMENTATION MALOLACTIQUE : Tonneaux de chêne français

NIVEAU : Tonneaux pour 18 mois

RAFFINAGE : Bouteille pendant au moins 12 mois

TAUX D'ALCOOL : 15 %.

MODE DE SERVICE : Servir à 18°-19°C